ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಯಕೃತ್ತು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಹಂದಿ - ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಹೊರಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ - ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಯಕೃತ್ತು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದರೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತೇನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿದು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ K ಯ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿ ಯಕೃತ್ತು ಕೂಡ ಹಲವಾರು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಇದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಡಾರ್ಕ್ ಬಂಚ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ ಮುಳುಗಿಸದೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಕೃತ್ತು ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಂಕಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅಹಿತಕರ ನೋವು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂದವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತುವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಕುಳಿಗಳು, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಚಮಚ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಿಯರ್ಸ್ ಇಡಬೇಕು: ಬೆಳಕಿನ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಡಂಕ್ ರಕ್ತದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳು ತೂತು ಸೈಟ್ ಬಳಿ ರೂಪಿಸಿದರೆ, ಒಳಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಲಘು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.