ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಿಂಡಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಜಯಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆದರ್ಶ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃ ಹೊಸ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗೆ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 2-2,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿ ಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೂರ್ವ-ಮೆರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಒಂದು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದವು. ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತೊಡೆ, ತದನಂತರ ನಿಜವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೇಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಂಗಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಗರಿಷ್ಟ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹೊರಸೂಸುವೆವು. ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು.

ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬೇಕನ್ ಆಫ್ ಪ್ರೋಮರಿನೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ತೊಡೆ. ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಸಲುವಾಗಿ, ತಳದಿಂದ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ವಿಶೇಷ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದ "ಅಡ್ಡಹಾಯಿಯನ್ನು" ಉದ್ದವಾದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಚಿಪ್ಸ್ನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟೈಸ್ ಪಂಜು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫಾಯಿಲ್ ಹೌಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಛಾವಣಿಯು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು.

ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ಬರ್ನರ್ಗಳ ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ಸ್ತರಗಳಿಂದ ಹೊಗೆ ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇಡೀ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲೋಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಚಿತ್ರದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 1,2-1,6 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕಪ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೂಕ್ತ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿಸಿರಿ. ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿದುಬಿಡೋಣ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಹಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ರಣದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಸುತ್ತಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ತಯಾರಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.