ಟೊಮೇಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ. ಇಂದು, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲೆಗಳ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಒದಗಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - ರುಚಿಗೆ;
• ಒರೆಗಾನೊ ಒಣಗಿಸಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಆಲಿವ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಇತರ ರುಚಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಹರಡಿತು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 990 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ) - 45 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಕ್ರಮವಾಗಿ;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ದೊಡ್ಡ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲಿವ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಇತರ ರುಚಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಛಾಯೆಯನ್ನು ಛೇದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೀವು ತಾಜಾ (ಇದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯೋಗ್ಯ) ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಳಸಿ ಒಟ್ಟು ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕನೇ ಇರಬೇಕು. ಉಳಿದ ಮೂರನೆಯದು ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳ ಪಾಲು. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನೂ ಎಸೆದು ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ದೃಷ್ಟಿ ಸಾಸ್ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ರೆಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹದಿನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಬೇಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - ರುಚಿಗೆ;
• ಓರೆಗಾನೊ (ಎಲೆಗಳು) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತುಳಸಿ (ಎಲೆಗಳು) - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಆಲಿವ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೊಳೆದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಲ್ಲುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳು ಒಲೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಜೊತೆಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಜೊತೆ ಕುದಿ. ಸೊಂಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ತರಲು.