ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೇಯಸಿ ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಅಡುಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು 100 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. 4 ಭಾಗಗಳು - ನಂತರ 3 ಒಳಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ನಲ್ಲಿ ಬಲ್ಬ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಓವನ್ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಕಾಯಿಸು. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ದ್ರವ ಸಾಸಿವೆ, ನೆಲದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಗೋಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ, ಇದು ಸುಮಾರು 12 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೀನು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿನೀರಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ವಿನೆಗರ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನನ್ನದು, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವೂ ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿತು.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ವರೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿವೆ. ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟುವನ್ನು ಟೈ ಮತ್ತು ಬೇಸಿನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಲೆಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಕ್ರಮೇಣ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೊಲಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಲ್, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಹರಡಿತು.