ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿ. ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಗೆ ಹೊಸ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾವಿನ - 1 ಪಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ ರೈತ ಕೆನೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ವಿನೆಗರ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್;
• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ

ಚಾಟ್ನಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಮಾಂಸದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎದುರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀಪಾಯಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸೋಣ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಕರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬಾಯಿಗಳ ಅಕ್ಕಿ ಕಾವೊ ಕುವಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಕಿರುಕೊರೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 2 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತೀಕ್ಷ್ಣ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಥಾಯ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಧಾನ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪದರಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಈಗ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಕಿಬಾ ಕಾವೊ ಕುವಾ, ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿನೀರಿನ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಾಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಆಡ್ಜಾಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

Adzhika ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಾಡಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರಬಂದ ಮತ್ತು ಒಳ ತಿರುಳು ರಿಂದ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಛೇದಕ ಅಥವಾ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಹಡಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ತಟ್ಟೆಯ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಮೆಲ್ಜನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಜ್ಜಿಕವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.