ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು?

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಒಂದು ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸುಲಿಗೆ ಮಾಡದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಹೀಗಾಗಿ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಯಾವುದೇ ಶೆಲ್ಫ್ನಂತೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ತಂಪಾದ, ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, +3 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಿದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೂ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಅತಿಮಾನುಷ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಶೀತಲ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಬಿಸಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಇರುವ ಕೋಣೆಯ ತೇವಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾರಿಸಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಶವದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ರಿಂದ ಏಳು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಇರುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನುಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಸಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಫ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾದ ಆದರ್ಶ ಉಷ್ಣತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು?

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ-ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಶಾಶ್ವತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಹಾಕಬಹುದು . ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕೂಡ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.