ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹುಶಃ, ಜನರು ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತಗ್ಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗ ತನಕ ವಾದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವೃತ್ತಿಪರ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ?

ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿನಾಶದೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಶೆಲ್ ತಕ್ಷಣ ಸಿಡಿಬಿಡುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡೈವಿಂಗ್ ತಕ್ಷಣವೇ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ದಾಖಲೆ (ಸಮಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಅದ್ದಿ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುರಾಣಗಳ ವಿಯೋಜನೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಅಲ್ಲ. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಕುಸಿತದಿಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೆಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೆದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಉದ್ದದ ಅಡುಗೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ("ರಬ್ಬರ್" ಜೀರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬಹುದು) ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಹಿತಕರ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸುವ ಬಣ್ಣವೂ ಸಹ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೂ ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಅಡುಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಪ್ರಪಾತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹಳದಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಒಂದೇ ಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - 7-8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ದ್ರವವು ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಚೂಪಾದ ಕೂಲಿಂಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2-3 ಪಟ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಸಾಕು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟದ ಹಂತವು ಉಳಿದಿದೆ - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಹಾರ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿದ್ದರೂ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೇವನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಆದರ್ಶ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳು. ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿ, ನೀರು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ನೇರ ಕೊಳವೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 1/2 ಅಥವಾ 4 1/2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಶಬ್ದದಿಂದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೂರೈಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.