ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಆಧಾರಿತ ಗ್ಲೇಸುಗಳೂ ಬಹುಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಲೇಪನವಾಗಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುಶಃ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಯಾವ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಆದ್ಯತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸು
ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕಲೇಟ್ ಸ್ವತಃ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಲೇಪನ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಫಿ, ಆಧರಿಸಿದೆ ಆದರೂ, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒಂದು ಶುದ್ಧ ಲೇಪನ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಒಂದು ಮ್ಯಾಟ್ ಫಿನಿಶ್, ಹೊಂದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿ - 120 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಕಾಫಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯ ಶಾಖವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚಾಕಲೇಟ್ನ ತುಣುಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಯಾಮದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ-ಗಾನಾಚೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕು - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು (33%) - 120 ಮಿಲೀ;
- ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿತ್ರದ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುವ ತನಕ ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದಿನ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರು ಮಿಶ್ರಣ ನಂತರ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಕೊದಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈ ಗ್ಲೇಸುಗಳಿದ್ದರೂ, ತಾಂತ್ರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಗ್ಲೇಸುಗಳಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ಮೃದು ಪದರದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ನಂತರವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಂಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸಿ.
ಮಿರರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು
ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಕನ್ನಡಿ ಮುಗಿದ ರಹಸ್ಯವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಕೊವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಗ್ಲೇಸುನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತಣ್ಣೀರು - 90 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 90 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಕೊ ಪುಡಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕೂಲ್.