ಮೊಲದ ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅನುಚಿತ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದಲೂ ಕೋಮಲ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಆಹಾರದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾವಯವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಓರಿಯಂಟಲ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಮೊಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 210 ಮಿಲೀ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 135 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 95 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು ಪ್ರತಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಒಂದು ಮೊಲದ ಗಾಗಿ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಲದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೋಗಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 230 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 490 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ತೂಪದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಉದಾರ ಪಿಂಚ್, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮುಂಚೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಹುಳುವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಧೂಮಪಾನ ಮೊಲದ ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ವಾಸನೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮುಳುಗಿಬಿಡುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಾಜಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವತಃ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುಂಠಿ - 3 ಸೆಂ ತುಣುಕು;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುಣ್ಣದ 1/2 ಸಿಪ್ಪೆ;
• 1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೆರೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಮೊಲದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಆಹಾರದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ. ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 35 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳ ಪಿಂಚ್;
• ಮೊಸರು - 115 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊದಲ ದಪ್ಪ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ.