ಫ್ಲಂಡರ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಕಣ್ಣಿನ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ಲಂಡರ್ನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಂಡರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲೌಂಡರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ಕಾರ್ಕಸಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ನಂತರ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಸತ್ತವರೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸರಿ, ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದೀಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆಯ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ flounder ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲೌಂಡರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತೈಲ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲೌಂಡರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಫ್ಲೌಂಡರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಾಸಿವೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು.
ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೊಮ್ಮಗ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಿರಣವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾದು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ಪೀಸಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಾರು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲೌಂಡರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರಿದು ಇದು ರಸ, ಎದ್ದು ಬಿಡಲು. ನಾವು ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹರಡಿತು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಆಫ್ ವಲಯಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಲೇ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತೋಳು ಅಪ್ ಟೈ, ಒಂದು ಸೂಜಿ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಕಟ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.