ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಗೊಲಾಷ್ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಿಸಿ ತಾಯಿಯ ಗುಲಾಷ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸು ವಯಸ್ಕರಾಗಿರಬಹುದು, ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೋಮ್ ಗುಲಾಶ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗಿಲಾಷ್
ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಭುಜದ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು;
- ಸಾರು 750 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 450 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಸಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಪೀಸ್ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಗ್ರಾಂಪ್ಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಗೂಲಾಷ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲಾಷ್ನಿಂದ ಬಹುವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು "ಬೇಕ್" ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಪರ್ಯಾಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಸಾರು - 320 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. Sautéed ಸಾಸೇಜ್ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಪುಟ್. ಎರಡನೆಯದು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊರಸೂಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಷ್ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಗೂಲಾಷ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಫೈಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಿನಿಸು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಕೆನೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗೋಚರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲ ರುಚಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ - 760 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಈಗ ಇದು ಹಾರ್ಸ್ಸಾಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.