ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೀವ್ರ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು, ಈ ಸಾಸ್ನ ಯುರೋಪಿಯೈಸ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ವೀಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, Adzhika ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಸ್ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ರುಚಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೈಜತೆಗೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ
ಇದು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, adjika ಮಟ್ಟಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಬೆಳಕು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಂತೆಯೇ ಮಾಡಿ). ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಅಜಿಕವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು - ಈ ಸಾಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ಈ adzhik ಬಲವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮೂಲಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿ (ತುರಿದ) - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಹಾಟ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಗುತ್ತೇವೆ. ತರುವಾಯದ ಸಾಸ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು.
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಫೈಟೋನ್ಸಿಡ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಡ್ಝಿಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಜ್ಜಿಕ
ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಅದ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊಡುವ ಸಿಹಿತನವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ನಾವು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಹ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ adzhika ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.
ಸ್ವೀಟ್ adzhika ಒಂದು ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು - 300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಡೈಸ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.