ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳ

ಹೋಮ್ ಕಳವಳ , ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರ ಸ್ಟೋರ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಇತರ ಪರಿಶ್ರಮ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳ ಸರಳವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಕ್ರೋಡು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟು 3 ಸಣ್ಣ ಬೇಕನ್, ಘನಗಳು. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಕೊಬ್ಬು ಮುಳುಗಿಹೋಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಾವು ನಯವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಳವಳ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಲ್ಪ್ (ಸ್ಕಾಪುಲಾ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ನಿಯೋಜಿತ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕೊಳೆತು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು "ಓಡಿಹೋಗಬಹುದು", ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರು. ಸಾಲೋ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಕೊಠಡಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹುಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜುನಿಪರ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ತೊಳೆದು, ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ನಾರುಗಳಾದ್ಯಂತ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹು ಜಾಡಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಮೋಡ್ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಳವಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ , ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದವೋ ಅದನ್ನು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಗಣಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಪ್ರತಿ ಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇಕನ್ ಘನಗಳು, ನಂತರ ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳು, ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಅಲ್ಲ. ಮೆಟಲ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಘಟಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಬಾರ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ನಾವು ಆಟೊಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವು 4 ಬಾರ್ಗೆ ಏರುವಾಗ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ನಂತರ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಇದು ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು - ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು.