ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೇವಿಯೋಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಾಪನ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನಾದರೂ ಇದೆ - ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್-ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನವೀನತೆಯು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಬಹಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಡೆಯಿತು: ಅಂತಹ ಪೆಲ್ಮೆನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವಿಷಯದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ತುಂಬುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಎರಡು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಪೆಲ್ಮೆನಿ-ವೆರೆಂಕಿ ಅಥವಾ ವೆರೆನಿಕೊ-ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು. ಯಾಕೆ? ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಭರ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡಾ ವರೆನಿಕಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಇತರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಎರಡು-ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ dumplings ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿ, ನೀವು ಮೂರು ಸರಳವಾದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಲಯಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಅವುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀರಿನಿಂದ (!) ನೀರನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ತಯಾರಾದ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಲ್ಮೆನಿ-ವೆರೆನಿಕ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಸ್ಪರರ ನಡುವಿನ ಮುಕ್ತ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಡಬಲ್-ಪೈ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರವಿಯೊಲಿಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಖಚಿತ ಖಾತರಿ.
ಎರಡು ತುದಿಗಳು dumplings - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಮೀನಿನ ಕಣಕದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರುವಿರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಾರ್ಪಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲರ್ನ ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಕೆನೆ ಅಂಶದ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 115 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು;
- ಮೊಸರು ಚೀಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಎರಡು leaved dumplings ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಮ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಚಿಲ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ತಂತ್ರವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಡಬಲ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಡಬಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ dumplings ನಡುವೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಇವೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ನಮ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ;
- ಗೋಮಾಂಸ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ಸ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಕಾಂಡ ;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಹುರಿದ. ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.