ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೊಯ್ಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯ ಕಾಲಮಾನದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಯಾವ ವಿಧದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಗಳು ಜೊತೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕಾಡಿನ ಪರಿಮಳದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಪೂರ್ಣವಾದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನನಿತ್ಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಬಿಡಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

1. ಅಣಬೆಗಳು, ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, ryzhiki, chanterelles, serushki, ರಶ್ಸುಲಾ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು champignons: ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಡ್ಬೆರೆಝೊವಿಕಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪಾಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ.
3. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ನಾಯಕ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳು. ಈ ಜಾತಿಗೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮಾದರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಶಿಲೀಂಧ್ರ mlechniki: ಅಣಬೆಗಳು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ನಸುಕಂದು ಮಚ್ಚೆಗೆ, serushki ಹಾಲಿನ ರಸ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಂತರ್ಗತ ನೋವು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉದ್ದನೆಯ ನೆನೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ.
2. ಪ್ಲೇಟ್-ಆಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
3. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರೋಸೊಲ್ಕಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ.
4. ಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟವು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಖನಿಜಗಳು.

1. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇದು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳು - ಸೌರ ವಿಟಮಿನ್ D ಯ ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
4. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವರ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ನ ಕಾಣಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉಲ್ಬಣಗಳ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗೆ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು, ವಿಪರೀತ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್, ಸ್ಪಂಜು ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಅಥವಾ ಮರಳು ಚಾಲಿತ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೆಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಇತರ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಈ ಸೂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - ಎಷ್ಟು ಲಭ್ಯವಿದೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಆಫ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಅವರು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುವ ತನಕ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಯಾ ಪದರಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕೋಣೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಂಟಾಗದಂತೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Rozhiki ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸದೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಸ್ವತಃ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಕಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅವರು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು

ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಭಯಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಸಿ.
2. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀಡುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ನೊಗ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಭಾರೀ ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಕೆಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇವೆ.
3. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಅಂಗಾಂಶ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಶೀತದಲ್ಲಿ 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೋಸ್ಕೊಕಿಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳು ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಊತಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚುರುಕುತನಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಜುನಿಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯೂಜಿಗೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತಯಾರಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಕಲ್ಲಿನ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ.
3. ಮೇಲೆ ಸರಕು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ.
4. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು 30-45 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 0,5 ಲೀ;
• ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತನಕ ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ನೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದಂತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹಡಗಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 40-60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದು ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೂ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 1.5 ತಿಂಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಾಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಹೇಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಇನ್ನೂ ದೂರವಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹುಟ್ಟಿನ ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಈ ಒಂದೇ ಅಂಶಗಳು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ.

ತಯಾರಿ

1. ಅಣಬೆಗಳು ಕರಗಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಸಮೂಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹರಡಿ.
3. ಮೇಲೆ ಹುರಿದ horseradish ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶೀತ ಧಾರಕ ಪುಟ್.
4. 10-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಿಂಡಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ.

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುವ ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
2. ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದೀರ್ಘಾವಧಿ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ +1 ನಿಂದ +5 ಡಿಗ್ರಿವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
4. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಲೋಹ ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರ್ಶ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮರದ ಪೀಪಾಯಿ, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಕಿರಿದಾದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಾಗಿವೆ. ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ದಂತಕವಚದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ನ ಸಣ್ಣ ಸುಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗಾಗಿ ನೋಡಿ.