ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು. ಅಷ್ಟೇನೂ ಹೊಡೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಗರಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್

ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ನಾವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ tarragon - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 95 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಸೀಸನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ tarragon ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು.

ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಿ. ನಂತರ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿ ಬಿಟ್ಟು (ತುಂಡು ದಪ್ಪ ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಿಕ್ವಿಡ್ (ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ರಸ) ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಸೇಬು ರಸ - 190 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಫೈಬರ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿರಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ ಅಡುಗೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.