ಕಾನ್ರಿಡೊ ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಪಕವಿಲ್ಲದ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕಂಗ್ರಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.
ಸೀಗಡಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೀಗಡಿ ಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಈಗ ಹೊರಡಿ. ನಾವು ಸೀಗಡಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಊದಿಕೊಂಡ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಹಿಂಡು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹರಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಸೀಗಡಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೀಗಡಿ ಮೀನು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬದಿಗಿರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಲ್ಲುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೀನನ್ನು ಬಿಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಕೊಂಗ್ರಿಯೋ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೀಗಡಿ ಮೀನು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಿನ್ನುವೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಶುಂಠಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 30 ಮಿಲಿ.
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಹಸಿರು ಕಿರಣ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಪರ್ವತದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ,
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆಸುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದವು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓವನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಶುಂಠಿಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಟ್ರೇಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಅಲಂಕರಿಸಲು.