ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಂತೆಯೇ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ತನ್ನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಪಾಡಾಯಿತು. ಈಗ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬದಲಾವಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಈಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + 2 ಲೋಳಗಳು;
• ಪರ್ಮೆಸನ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್-ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ಗೆ ನಾವು ಆಧಾರವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೈಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಪೂರಕವಾಗಿ. ಎರಡನೆಯದು ತೀವ್ರ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಪಾರ್ಮಕ್ಕೆ ವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆವರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಉದಾರ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 48 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಕನ್ನ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಚೆಗೆ ತನಕ, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು 2/3 ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ, ಬೇಗನೆ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಂಪೆಯ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ನಮ್ಮ ಸರಳ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 32 ಮಿಲಿ;
• ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಋಷಿ - 6-10 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತನಕ ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ 240 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬು ಮುಳುಗಿಹೋಗುವ ಕ್ಷಣ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಥಬ್ದ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆ ಋಷಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಯುತ್ತಾನೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಬಿಯರ್ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಕನ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಗಾಢ ದಪ್ಪ - 240 ಮಿಲಿ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 90 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಹುರಿಯುವುದು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಬಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.