ಸೀಗಡಿ - ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ರಾಯಲ್ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ರಾಜ (ಅಂದರೆ, ದೊಡ್ಡದು) ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲವಾದರೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
ರಾಯಲ್ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಬೇಕು?
ಘನೀಕೃತ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ವರದಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿಗಳು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ).
ತಯಾರಿ
ಶುಷ್ಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.ನೀರು ಹರಿದಾಗ, ಸೀಗಡಿಯನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಜೊತೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ (2: 1) ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ). ಇಂತಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೆರವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೀಗಡಿಗಳು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ರೆಡಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಯಲ್ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ಫಾರ್ ಪೂರ್ವ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ), ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾಗೊಳಿಸಿ (ತಾಜಾ ವೇಳೆ - ನಾವು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಂದಕವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
ತಯಾರಿ
ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ ಆಹಾರ ಕೋಳಿಮರಿ ಸೈಟ್ಮ್ಯಾಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ ಆಹಾರ ಕೋಳಿಮರಿ ಸೈಟ್ಮ್ಯಾಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ ಆಹಾರ ಕೋಳಿಮರಿ ಸೈಟ್ಮ್ಯಾಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ ಆಹಾರ ಕೋಳಿಮರಿ ಸೈಟ್ಮ್ಯಾಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ ಆಹಾರ ಕೋಳಿಮರಿ ಸೈಟ್ಮ್ಯಾಪ್ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.