ತರಕಾರಿ ಸಾಟ್

ಸಾಟೆಯು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ- ಒಂದು ಸಾಟೆ ಪ್ಯಾನ್ (ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್. ಸೆಯುಟೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಡ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಚಿಕ್ಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು
• ಸೆಲರಿ 3 ಕಾಂಡಗಳು
• 4 ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 50 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
• ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಹಸಿರು ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ.

ತಯಾರಿ:

ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿರಿ.ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೆಯುಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕೋಶ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಪ್ರತಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ಕೆಜಿ).
• ಬಲ್ಬ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ
• 50 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೊರಪೊರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗರಿಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಕೋರ್ಜಟ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಸುಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ 50 ಮಿಲಿ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ:

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು, ತೈಲ ಚದುರಿಸಲು - ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಉಷ್ಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಟೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 100 ಗ್ರಾಂ ನೀಳಗಳು,
• 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಚೀಸ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ (ಗ್ರಾಂ 150).

ತಯಾರಿ:

4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವೂ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸುಟೆ ಟೊಮೆಟೋ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ

ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಆವೃತ್ತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನ 4 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯ ಮೇಲೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರನೆಯದಾಗಿ - ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಘನವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನ ಉಳಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ.