ಟರ್ಕಿ ಷಿನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತವಾದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಟರ್ಕಿಯ ಶಾಂತಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳದ ತೋಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಥೈಮ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೊಣಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮೊಣಕಾಲಿನ ದೊಡ್ಡ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಳವಾದ ತೂತು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಚಾಕು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲ ರಂಧ್ರದ ನಂತರ, ಹಿಂದಿನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡನೇ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚೈವ್, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ, ಕ್ರಷ್, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಈ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾವಣಿಯ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀನೀ ಅಥವಾ ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಒಂದು ಕಡ್ಡಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಹಂತವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ marinate ಮಾಡಬೇಕು, ಮಾಂಸ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈಗ ಮಾಂಸ, ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ತೋಳಿನ ಒಂದು ಚಿಗುರುವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರದೆ, ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗೂ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ನೀವು ತೋಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾದರೆ, ಅದು ಉನ್ನತ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಸದಕ್ಕಾಗಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಬಹುತೇಕ ವಾಸ್ತವಿಕವಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ತೋಳು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ರಂಧ್ರದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತೋಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಟರ್ಕಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಘನೀಕೃತ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಅಶುಚಿಯಾದ ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - ½ ಕಪ್ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಶ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅರ್ಥವನ್ನು ಕಡಿದುಹಾಕುವುದು, ಯಾಕೆಂದರೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ವಿರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಎಲುಬುಗಳ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲುಬುಗಳ ವಿಭಜಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ರಬ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ತದನಂತರ ಕಟ್ ಬದಿಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಿತಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತರಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಅವಶ್ಯಕವಲ್ಲ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತ್ವರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಮಾತ್ರ. ಹುರಿಯುವ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಇತರ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗಲೇ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಡೆಯಬೇಕು. ಅರ್ಧ ದ್ರವದ ನಂತರ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿ ಶಾಂಕ್ನಿಂದ ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ - 0,8 ಕೆಜಿ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ) - 0,4 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.