ಮೊಲದ ಸೂಪ್

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಲದ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬೇಬಿ ಮೊಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಬಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೊಲದಿಂದ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ).

ಮೊಲದಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ತತ್ವವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಮುಂಚೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಲವು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಲದಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• 4-5 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• 8 ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• 2-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ತುಳಸಿ).

ತಯಾರಿ:

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 100-150 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸೋಣ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ಮೊಲದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದು 35-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಜೊತೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಲದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದೂಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಮಿಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮಿಷವನ್ನು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿ passekrovkoy ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಬ್ರೂವನ್ನು 8-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಲದ ಮೊಸರು ನಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಸೂಪ್

ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ;
• 2-4 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ನ 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಣುಕುಗಳು 20 ಆಲಿವ್ಗಳು (ಕಪ್ಪು ಆಗಿರಬಹುದು, ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಹುದು);
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 60 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವೈಟ್ ವೈನ್;
• 2-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲಾರೆಲ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 5-8 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು;
• ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಇತರವು).

ತಯಾರಿ:

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮೊಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ), ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ) ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮೊಲದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಹೋಳುಮಾಡುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಧಾನ್ಯ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಉಳಿಸಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚತುಷ್ಕೋನವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಪ್ರೋಟೊರೊಮ್. ನಾವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೌಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾದ ತನಕ). ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 8-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬ್ರೂವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.