ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು , ನಿಂಬೆ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಡಾನ್ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಡಾನ್ ಸೋಲಂಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸ್ಟಂಪ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಸ್ಲೈಸ್;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳ ತಲೆಯು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮಾಂಸ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ರಕ್ಷಾಕವಚ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜಿಯನ್, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮೀನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎರಡೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಈಗ ಮೀನು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ "ಡಾನ್ಸ್ಕಾಯ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮಾಂಸ ಡಾನ್ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೀಫ್ ನಾಕ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸೋಣ. ರುಚಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸೋಣ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ.