ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೇಶೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ನಮಗೆ ನೀಡಿದ್ದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಲದಿಂದ, ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜುಲೈ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ, ಅವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು marinating ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫಾರ್ ಕಂದು

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೊಲ್ಲು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಲಕ್ಷ್ಯವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೂಡ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಹಸಿರು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು marinating ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 8% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮಧ್ಯಮ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 7%, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6% ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಡಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿಸಲಾಯಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶ ತೆಗೆಯುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳ ಹಳ್ಳಿಗರು ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತತ್ವವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:

• ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ;
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಲ್ಲ;
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು;
• 5-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶೇಖರಣೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಬೇಕು. 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಬೇಯಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

4. ತಾಳ್ಮೆ ಫಾರ್ ರೆಸಿಪಿ - ಪ್ಯಾಕೇಜಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಿಶ್ರಣವೆಂದರೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.