ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂತಹ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚೀಸ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೂಲ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಇಂತಹ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಧಾರಿತ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ವೈನ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 740 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಗಂಧದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಗಸದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅತಿಥಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಜಿನ ಬದಲಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 235 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 55 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ, ಅಸಮರ್ಪಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮರ್ಸಿನಡ್ ಪೂರ್ವರೂಪಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಂಚಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎನೆಮೆಲ್ವೇರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 480 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಸಣ್ಣ ಶಾಖೆ;
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ತೇವವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಕೊನೆಯ ಸಮಯವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶನದ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನುಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 420 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 240 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಲವಂಗ - 15 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಬಿಸಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.