ಪೊಡಿಸಿನೊವಿಕಿ - ಚಳಿಗಾಲದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವ ಬೆಟ್ಟಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಮಯ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವೀ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಕ್ತಾಯದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಬೋಲೆಟ್ಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಭೂ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸದಿರಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆರಾಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಾಗುವಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ - ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹೊಸ ಬೋಲೆಟಸ್ - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.9 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡದು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು - ಲಾರೆಲ್ ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಾವು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರವಿರುವ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಡಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೋಲೆಟಸ್ಗೆ ಎಸೆದು ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೋಲೆಸ್ ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರುಗಳ ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕವರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ನಂತರ ನಾವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ದಿನ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಮೊದಲು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹೊಸ ಬೋಲೆಟಸ್ - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 980 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸದ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 140 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 7-9 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತೈಲ - 190 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ, ಮೆರವಣಿಗೆಗಾಗಿ ಪಿಕ್ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹರಳುಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ, ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ದ್ರವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ನ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ.