ಓವಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ರುಡ್ಡುವ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಸಾಧಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಹಳ ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಕುರಿತು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಓವನ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸರಾಸರಿ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ brisket ತಯಾರಿಕೆ 1.5 ರಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕೋಳಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಮಟನ್ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನವಿರಾಗಿ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ: ಥೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟಾರ್ಗಗನ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿನಿಸುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, 2.5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆರಿಸಿ.
ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ತನ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಈ ಭಾಗವು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ತನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಥೈಮ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 200 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು 150 ಗಂಟೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ brisket, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಓವನ್ನಲ್ಲಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಹಾರ್ಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ brisket - 1,8 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವರ್ಸೆಸ್ಟೆರ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸ್ - 60 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಗೋಮಾಂಸವು 120 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸವತ್ತಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೇರವಾದ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೆರ್ರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ -80 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಟ್ಯಾರಗನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿತು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಚರ್ಮಕಾಗದದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.
- ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
- ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನವು ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುಶಲತೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾಟ್ ಕುರಿಮರಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಟ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಶಾಖೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಓವನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಒರಟಾದ ಹಾಳೆಯು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ತನ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸವಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರುವಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ "ಧೂಮಪಾನ" ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸಿನ್ಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ತನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ದ್ರವ ಧೂಮಪಾನ - 140 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಇಡಬೇಕು.
- ಕಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ತನ
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಒಂದು ಪರಿಸರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಶ್ರೀಮಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ, ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪೇರಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 140 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 140 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪದರದೊಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಒಂದು ರೋಲ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, "ರೋಲ್" ಆಗಿ ಕೂಡಾ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಧುನಿಕ, ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಷೆಫ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 2.3 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಂಠಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಡಿದಾದ ಕಟ್ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಗಂಟೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಓವನ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ದೇಶೀಯರು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬೇಯಿಸುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಇಡೀ ಸ್ತನವನ್ನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಯಸುವವರು, ಒಂದು ರೆಡ್ಡಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಸ್ತನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್.
- ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮರಳಿ 150 ಡಿಗ್ರಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ತನ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ರಸಭರಿತತೆ, ಮೃದುತ್ವ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ದಿನನಿತ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಭರವಸೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ - 120 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಏಲಕ್ಕಿ 5 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಕಡಲತೀರವನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ವೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಚೀಸ್
ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸ್ತನವು ಕೋಳಿ ದನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಹಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾದ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೆರ್ರಿ - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಜೊತೆಗೆ ಸ್ತನ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಲಾಗಲು.
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್
ಬಹುಪಾಲು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಓವನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಓವನ್ ಅರೆ-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯೂ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪೇರಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 3 ಎಲ್;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- 1 ಗಂಟೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೌರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
- "ಗ್ರಿಲ್" ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಳೆಯಿಲ್ಲದೆ 20 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.