ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ಬಟ್ಟೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ: ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಧರಿಸುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ನ ಅಂತಹ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಿವೆ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳು. ಸಲಾಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೊಂದು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದವು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು 2 ಬಗೆಯನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು:
- ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ);
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ, ಮೇಯನೇಸ್ (ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳು ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಆಧರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳು. ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ "ಸಮ್ಮಿಳನ" ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸಾಸ್ಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು, ಅಲ್ಲದೇ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು. ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ - ಸೂಕ್ತ ಪಥ್ಯದ ಔಷಧವಾಗಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮೇಯನೇಸ್ (ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ) ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೇಯನೇಸ್ (ಇದು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಾದರೂ ಸಹ) ಆ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವದ ಸಾಮರಸ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ
ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸಾಸ್
ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಗ್ರೀಕ್ (ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್) ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಬೆಳಕಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಉಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ರೀಕ್ ಕುಕ್ಸ್ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊಸರು ಬೇಸ್ ಎಂದು ಆರಿಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ
1 ಲಂಬದಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ 3-4 ಕ್ವಿಲ್) ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 1-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒತ್ತಿರಿ) ಮತ್ತು 4-5 ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಸುಮಾರು 80 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸಾಸ್
ತಯಾರಿ
ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ ಆಯ್ದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ನೀವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸಾಸ್
ತಯಾರಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು 30-50 ಮಿಲೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ಮಾರ್ಟಿನಿ, 4 ಲೋಕ್ಸ್ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುಂಬಾ ವಾಸನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ಅಲ್ಲ ಚಮಚ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.