ಹಂದಿಮರಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಹಾಲಿನ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಂಚಿನ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಒಂದು ಉಗುಳುವುದರ ಮೇಲೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿದರು, ಅದು ಅವನಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಈಗ ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಮುಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮರಿಗಳು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆಂದು ಅನುಭವಿಸಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹಂದಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಮರಿ ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಮೃತದೇಹ - 4,5-5 ಕೆಜಿ;
• ಹುರುಳಿ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ -850 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ತಲೆ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 150-175 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
• ಒರಟು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮರಿ ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ. ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ . ನಾವು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದಲೂ ಒಳಗಿನಿಂದಲೂ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಿನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮರದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು 1: 2 ರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರುಳಿ, ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಂದಿ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬದಿಗಳು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಿವಿಯ, ಹಂದಿಮರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ, ತೇವಾಂಶದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಂದಿಮರಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಹ ದಪ್ಪದ ಕೆಳಭಾಗದ ಬಿರ್ಚ್ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಕೆಳಗಿನಿಂದಲೂ ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿಮರಿ ಇರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತ ದೇಹವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುವ ಮುನ್ನ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು, ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿರುಕು ಬಿಡಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.