ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನ ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುತ್ತವೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸ್
ಈಗಾಗಲೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ. ನೀವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾತ್ರ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಲೆಕೋಸು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಒಂದು ನಯವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮುಂದೆ ಬಾದಾಮಿ - ಹೆಚ್ಚು ಪಫಿ ಪೈ). ಮುಂದೆ, ತೇವ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಯ ಪುರಾವೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯುವ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದು, ಋತು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವಾದ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಎರಡನೇ ಪುರಾವೆಗಾಗಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಜೊತೆ ಹುರಿದ patties - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ರೆಸಿಪಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 235 ಮಿಲಿ;
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 245 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ತಾಜಾ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 45 ಮಿಲಿ;
- ಥೈಮ್ ಒಂದು ಚಿಗುರು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಏಕೈಕ ಕೋಮಾವನ್ನು ರಚಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೃದುತ್ವ ರವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಅವಕಾಶ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಟೈಮ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಎಲ್ಲವೂ ತರಲು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಒಂದು ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
ತೈಲವನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತೆಯೊಡನೆ ಫ್ರೈ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ browned.
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶೀಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ರೌಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ.
ತಯಾರಿ
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಡಫ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿ.