ಲ್ಯಾಂಬ್ ರಿಬ್ಸ್ - ರೆಸಿಪಿ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅದರ ವಿಚಿತ್ರ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಅದರ ಬಿಗಿತದ ಕಾರಣ, ಆದರೆ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಅಂತಹ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ರಿಬ್ಸ್

ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ಪದರದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ದೀರ್ಘವಾದ ದುಃಖದ ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಜೀರಿಗೆ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜಿನ್ - 65 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬು ಬಿಟ್ಟು. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಡ್ರಾಪ್ ಉಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆನೆ ನೆರಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಬಟಾಣಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಈ ಮಟನ್ ಸೂಪ್ ನಂತಹ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಶೀತವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.9 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 720 ಮಿಲಿ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿಗಳ ಘನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೋದರೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ರಿಬ್ಸ್ - ಪೆನ್ನಾಯ್ಗೆ ಆದರ್ಶವಾದ ಲಘು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 235 ಮಿಲೀ;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಚಪ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಕ್ಷತ್ರ ನಕ್ಷತ್ರ.

ತಯಾರಿ

ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ thickens ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಮಿಶ್ರಣ. ಈಗ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಬ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷ (200 ಡಿಗ್ರಿ) ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೋಳು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಫೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.