ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಂತಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ಆಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಂದು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ನಿಂದ ಅಣಬೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 130 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾನ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 25 ಅಥವಾ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೇಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆಗೆ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲವೆಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮೃದುವಾದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ನಾವು ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2/3 ಸಾರುಗಳ ಸಾರು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಿಡಿಗೇಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪರದೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಟ್ಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಮ್ಮಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;

ತಯಾರಿ

ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆ ಮೂಲಕ ಗಣಿ ಮತ್ತು ರೀತಿಯ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಹಾಕಿ.

ಸ್ಟೇನ್ ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಪತ್ರಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮುಂಬರುವ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 300 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೇಸ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ), ಫ್ರೈ ನುಣ್ಣಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತನಕ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಯಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಹಾಕು, ತದನಂತರ ಕಳವಳ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಉಳಿದ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಈಗ ನಾವು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ಬಲದ ಮಡಕೆಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆಫ್ ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧವಾದ ಲಘು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.