ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಲೆಗ್ ಸ್ಟುಡಿಯೋ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಧ್ಯಯನ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸಾರು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಜೆಲ್ಲಿಯೆಡ್, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಗೋಳಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ತಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿ (ಹೆಚ್ಚು ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾರು ಸಂಗ್ರಹಣೆ) ಮೃತದೇಹದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (ಕಾಲುಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ತಲೆಯ ಭಾಗಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಈ ಅಂಶವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಂಜೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಈ ಷಾಂಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ).

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಂಜಗಳ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗೋಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕೀಲುಗಳ ಮೂಲಕ ಚಾಕನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಮ್ಮ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ದನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಶಾಂಕ್ಸ್ ಲೇ ಮತ್ತು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕವರ್ 8 ಸೆಂ ಆಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶಬ್ದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ವರಿಮ್, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ವಿಷಯವಲ್ಲ - ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪಾರ್ಶ್ವದ ಪಾರ್ಶ್ವದ ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ರೈಜೋಮ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಬ್ದದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - ದೂರ ಎಸೆದವು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳು. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು ಆಲಿವ್ಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಮೆರುಗಿನ ಲೋಗ್ಗಿಯಾ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್) ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಹಾರ್ಸ್ರಾಡಿಶ್ನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಬೀಜದ ರಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಮತ್ತು ಛಾಯೆಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ).

ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ , ತಂಪಾದ ವೊಡ್ಕಾ, ಮಸಾಲಾ ಪ್ರಬಲ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಪೂರೈಸಬೇಕು.