ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಲ್ಗರ್

ಬುಲ್ಗರ್ ಎಂಬುದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ. ಬಲ್ಗ್ರು ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬೈಬಲಿನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್, ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಬಲ್ಗ್ಗರ್ ಬಳಸಿ

ನೆಲದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾದ ಆರಂಭಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ಬುಲ್ಗುರ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫರ್ಬಿಲಿಟಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸಂಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಧಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬುಗ್ಗರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ (ಧಾನ್ಯದಿಂದ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ) ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಗ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬುಗ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಗ್ಗರ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬುಲ್ಗರ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಸ್ಕಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೇಲೋಗರ);
• ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಹೀಗಾಗಿ ಅಹಿತಕರ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು).

ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರೈ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ತೈಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರು (3-5 ಗ್ಲಾಸ್) ತುಂಬಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಬುರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು.ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತನಕ ತಯಾರಿ. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಋತು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬುಲ್ಗುರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.