ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದ ಆಧಾರವಾಗಿ ನಾವು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದುರ್ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4,4 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಾಡು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಬೇಕಾದ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚುಮರೆಯಿಡಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಶೇಖರಣಾ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಮೃದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ, ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಗಿಡದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರುಪಿನ ಚೂಪಾದ ಕೃತಕ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 255 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4.8 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 235 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 235 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 95 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿ ಸಾಸ್ ಧಾರಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೂಡಾ ಬಿಲ್ಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸುವತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2,6 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 95 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್ಸ್ - 15 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ, ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.