ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅತಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿ ಬಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂಡಿರಿನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಂದಾರ್ನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ಗಳು - 2-3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
- ಲವಂಗ - 5-7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಸೋಪ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಬಿಸಿನೀರು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂದಾರ್ನ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಹಣ್ಣು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ನಂತರ, ನಾವು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ರುಚಿ, ಬೇಕಾದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,7 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರಿನ ಹೊಸದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂಟು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸ್ಟವ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂತದ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಜಾಮ್ ಸಿಪ್ಪೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಂದಾರ್ನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕ್ಕ ಮಂದರಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಾವು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರಿನ ಹೊಸದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾಜಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆ ತನಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಪ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿರ್ಧರಿಸಲು.