ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ನಾವು ಎಗ್ಪ್ಲಂಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳು, ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ವೀಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬರ್ಗೈನ್ಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗೆಗಿನ ವಿವರಗಳು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆ
Marinating ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಸಲು.
- ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಲನೆ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ತಂಪಾದ ರಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ತಿಂಡಿ ರುಚಿಯ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಎಗ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ತಿರುಳು ಕಹಿಯಾದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ನೆನೆಸು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬರ್ಗರ್ಗಳು
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಬರ್ಗೈನ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಖಾದ್ಯವು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಜಲಪೇನೋ ವಿಟಿಸಿಸಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 175 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಸಿ ಜಲಪೆನೊ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೃದು ತನಕ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಾದೃಶ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
- ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಳಿದ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.