ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತುಣುಕುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರೇಜಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3,5-4 ಕೆಜಿ;
• ತಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 9 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 4,5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2/3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.4 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟಿನೆಟ್ ಮಾಡಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಐದು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ನ ತಳದಲ್ಲಿ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಜಾರಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ 2 ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ-ಪರಿಮಳದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಪೀಸ್ಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು 8-10 ಇಂಚುಗಳು ಬೆಳಕು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಹೊದಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ದಪ್ಪ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ತುಂಡು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 4 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ 4 ತುಣುಕುಗಳು ಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಣ್ಣದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ ತೊಳೆದು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ: 1 ಭಾಗ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಂದು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪರ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೈನರ್ ಎಲ್ಲೋ ಅರ್ಧ ವರೆಗೆ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ತುರಿದ ಹಾರ್ಸ್ರಡಿಶ್ ಮೂಲದ ಹಳದಿ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನೂರು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಾಜಿನ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 1/3 ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಹಳದಿ) - 1 ತುಂಡು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಟೇಬಲ್;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು 3 ಲೀಟರಿನಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಜಾರ್ವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣ ಎಲೆಗಳು ಲಾರೆಲ್, 1 ಚಮಚ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಮೂಲಂಗಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದರ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದವರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಎರಡನೇ (ಬೆಳಕು) ಗುಂಪನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಉಳಿದಿರುವ ಜಾಗವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸುವ ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿ ಕಂಬಳಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.