ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ 4 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ - ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚೆರಿದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು
ಅಂತಹ ಜ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಚೆರ್ರಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬೇಕು - ಅಂತಹ ಒಂದು ಚೆರ್ರಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ರಸಭರಿತ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಸುತ್ತ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಹುಳುಗಳು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ" ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಗಳೆಯುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಳಕೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಸುಡುತ್ತದೆ.
ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ
ನೀವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ".
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ಚೆರೀಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ - 2 ಲೀಟರ್;
- ದೇಶೀಯ ಬಿಳಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 3,5-4 ಕೆಜಿ;
- ಮಿಂಟ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ (ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ).
ತಯಾರಿ
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಇಲ್ಲ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ - ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು (ಪಕ್ಷಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೆಕ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು), ಕೊಳೆತ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 2 ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. CHERRY ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸವತ್ತಾದ ವೇಳೆ, ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟು - ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸ ಔಟ್ ಅವಕಾಶ ನಡೆಯಲಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 4 ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ನಮ್ಮ ಬೌಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿರಪ್ ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು - ಅನಿಲವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿತು, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕ" ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ 4 ನೇ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಚೆರೀಸ್ನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ "ತ್ವರಿತ" ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ನಾವು ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ
ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣದ ಮಾದರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಹುವಾರ್ಷಿಕ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಎರಡೂ ಪ್ಲಸಸ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೈನಸಸ್ಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ ದೇಶೀಯ ಬಿಳಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಟಿನ್ (ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ) - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - 2 ಗ್ಲಾಸ್ + 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಕರಗಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಜನೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ - ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ. ನೀವು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.