ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಋತುವಿನು ಅದರ ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನುಗ್ಗುತ್ತಿರುವೆವು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3,5 ಕೆಜಿ;
ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 850 ಮಿಲಿ;
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲೀ; -
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಒರಟು ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಚಮಚ;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಸ್ಯವನ್ನು 3-4 ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ತೊಳೆದು ಜಾರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳು WELD.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಇಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಅದ್ದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸುಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಸೆದುಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನಾವು ಹೊದಿಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) - 4 ಕೆಜಿ;
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.3 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸಾಸ್ಗೆ 1.5, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 1.5);
ವಿನೆಗರ್ - 170 ಮಿಲಿ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 2.2 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮಾಡುವಾಗ. ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಂತರಿಕ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಸುಲಿದ) ಮೆಣಸು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಇದೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಸುಡುವ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಭದ್ರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 14-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.