ಕಿತ್ತಳೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್. ಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸೇಬುಗಳು ಸವಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು ನಮ್ಮ ವಸ್ತುಗಳ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅಂಬರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು - 955 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 345 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 945 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 215 ಮಿಲಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ನೆಲ) - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶವು ಇನ್ನೂ ನಂತರವೂ ಕೂಡ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಕಳಿತಾಗಬೇಕು, ಅದು, ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒಂದು ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಮ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂಬರ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಆಪಲ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಒಳನುಸುಳುವಿಕೆ, ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬ್ರೂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ ನೀರಿನಿಂದ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನ ಹೊರಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೂ ನರಳುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪೀಲ್ನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸು, ಅದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ತಿನ್ನುವೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡೋಣ. ಕೆಲಸದ ಪರದೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು - 955 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 445 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 0,8 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡುವ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಿಂದಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೊಳೆದು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರಿ. ತಿರುಳು ಅರ್ಧವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆ ಮಾಡೋಣ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಕೂಡ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳಂತೆ ಹಲವಾರು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ದೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಪಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೊವ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಪೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಇಂತಹ ಸ್ವಲ್ಪ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳೇಳುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರದ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕೊಡಿ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.