ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇಂದು ನಾವು ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸರಿಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2,3-2,5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.4 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 2,5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 130 ಮಿಲೀ;
• ಚೂಪಾದ ಕೆಚಪ್ (ಚಿಲ್ಲಿ) - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ತೊಳೆಯುವ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಒಂದು ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಯುವ ಹಳದಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹಲ್ಲು ಕೂಡಾ ನಾವು ಉದ್ದವಾದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಾಗಿ ಸರಿಸು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಇಲ್ಲದೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಕೆಚಪ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.8 ಲೀಟರ್;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3,5 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 160 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು- 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಯಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಎರಡು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಗೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ, ಬರ್ನರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.