ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನಾಡಿದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜೋಡಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು 2-3 ಎಂಎಂ ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಸಾಸ್, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 470 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ). ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ತುಂಡುಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸುಗ್ಗಿಯ

ಸಹ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಜಾರ್ಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 570 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಲವಂಗ - 6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು - ಕಿರಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ (ಒಗೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಬಾಲವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು), ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು, ಜೊತೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲವಂಗಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ತನಕ ಇಡುತ್ತವೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಒಂದು ಪುಡಿ ಮಾತ್ರೆ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.