ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಪದವನ್ನು "ಹುಳಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರಾತನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಹಣ್ಣು ವೈನ್ಗರ್ಸ್ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು), ಔಷಧ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 1 ಎಲ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತು ನಿದ್ದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಳಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಹಾರ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ - 300 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಮಿಲೀ;
- ರೈ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಡ್ರೈ ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ರೈ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 8 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಿರಿ. ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ವಿನೆಗರ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಝ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೋರ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಆದೇಶದ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.