ಟ್ರೌಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾನವೀಯ ಮಾರ್ಗಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಟ್ರೌಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನುಗಾರರು) ಟ್ರೌಟ್ ಹಿಡಿಯಲು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಳದಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಮೋಡ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಬ್ದವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (yastyeks). ನೀವು ಕುಹರದೊಳಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ದುರ್ಬಲ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ) ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯುವವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ). ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಮುಂದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ). ಸಾಲ್ಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣ) ಮೇಲೆ ಇರಬಹುದು.
ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತುವ) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ) ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ರಸ ಮಾತ್ರ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಟ್ರೌಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು.
ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಗಳು:
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇತ್ಯಾದಿ)
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ (ಬಿಸಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಹರಡಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಜ್ಲುಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಷಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.ಉತ್ತರವಾದ ತೊಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ). ಧಾರಕವು ಗಾಜಿನಿಂದ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಂತಕವಚವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು 15-30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಹರಿದಾಗ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಕೆಲವು "ಒಣ" ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಗೆ 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ರಾಯಭಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.
ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 -2 ಲವಂಗ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು;
- ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ರಸ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳಲ್ಲಿ). ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. 8-16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯೋಣ - ಸಾಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಗೊಂಡ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿಂದು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಮದ್ಯದ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವೊಡ್ಕಾ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್, ಜಿನ್, ಅಕ್ವಾವಿಟ್, ಬಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾದ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.