ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಿಂದ ಕಂದು

ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಮಂತ್ರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.

ಸರಳ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಸಿಹಿ ಚಮಚದ 2/3.

ತಯಾರಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರಿಕ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಚಾಕಿಯೊಂದನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ರಸವನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿತಕರವಾದ ಹುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿದೆವು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸರಿಸಲು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ , ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ಟೋರ್ ಮೊಸರುವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಾಜಾ ಹಳದಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ದಪ್ಪ, ಹಳದಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೆಲನ್ ತಿರುಳಿನ ಆಂತರಿಕ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸೆಂಟಿಮೆಟ್ರಿಕ್ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ಕಿ ಬೆರೆಸುವ ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ನಾವು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಈ ಫೋಮ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 400-450 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತಾಜಾ ಹಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹೊಡೆದೊಡನೆ ಶೆಲ್ ಎಗ್ಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು 2-3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಏರಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೈಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆರೋಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಡಫ್ನಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ರಚಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪಾಮ್ಗಳನ್ನು ಪೈಲ್ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪೈಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.