ಅದರ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಷುಬಾ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ತಿನಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಡೆಲಿಕಾಟೆಸ್ಸೆನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ - "ಫರ್ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್," ನಾವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಲಾಡ್ "ಉಣ್ಣೆಯ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 370 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 290 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸೆಮಿರೈಂಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಾಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, "ಫರ್ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್" ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ ತಂಪಾಗಬೇಕು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಲಾಡ್ "ತುಪ್ಪಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್"
ನಿಮಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಂದಿನ ತರಕಾರಿ ಕಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಲಘು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಫಿಲೆಟ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 180 ಮಿಲೀ;
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
"ಫರ್ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್" - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 165 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು scalded ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ಕೆನೆ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಳಿದ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.