ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಗಾಢ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೂ, ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಡಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಸ್ತೂರಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸ) ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಅಪರೂಪದ ನಿಯಮಿತ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೆದುಳಿನ ಕೆಲಸ, ನರಗಳ, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚರ್ಮದ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಡಕ್ ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳು, ಹಾಗೂ ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಇ, ಕೆ ಮತ್ತು ಬಿ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆಯುವವರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿ, ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಸರಳ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ) - 1-2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವರೂಷ್ಕಾ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು-ಲವಂಗಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಕು (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯುವಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ). ನಾವು ಸೂಪ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಇಡೀ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಲಾರೆಲ್, ಪೆಪರ್-ಬಟಾಣಿ, ಗ್ವೊಜೊಡಿಚ್ಕು. ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಲು).
ಸೂಪ್ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಡಕ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರ);
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಡೈರಾ ಬಲವಾದ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ - ಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು) - ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಗುಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದ ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳು - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು;
- ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ, ಸೂಪ್ ಸಾರು ಅಡುಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು, ಮಡೈರಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಸೂಪ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ-
ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶುಂಠಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒರಟಾದ ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ (ನಂತರ ಇದನ್ನು ಶಬ್ಧದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಾರು ಹರಿಸಬೇಕು) ಅಥವಾ ನೀವು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಋತುವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.