ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಸೀಗಡಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರಿಂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ರುಚಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕಡಲ ಆಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಯಲ್ ಸೀಗಡಿಗಳು - 0,6 ಕೆಜಿ;
• ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ) - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಒಣ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ತಾಜಾ) - 1 ಪಾಡ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಪೆನ್ಸಿಲ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಇಂಥ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೀಗಡಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೀಗಡಿ ಶೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಮವಸ್ತ್ರ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ತಾಣಗಳು, ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಅಂತೆಯೇ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿಹ್ನೆಯು ಉದ್ದವಾದ ಬಾಲಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಜಾಣ್ಮೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲು, ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನಂತರ ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅನ್ನನಾಳದ ಬಾಲವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಗಡಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಸೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ದೂರದ ಅನ್ನನಾಳದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀಗಡಿಗಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಲು ಸಾಕು. ಈಗ ಆಯಿಲ್ನ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹರಡಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಗಡಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ 20% - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಒಣ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕಿರಣದ ¼;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಕರಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಶೆಲ್ ತೆಗೆಯುವುದು. ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದು. ಇದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿನ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲುವ ಅವಕಾಶ.