ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬರ್ಗರ್ಗಳು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಒಂದು ಲಘು ಅಲಂಕರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ಷಣಗಳು, ನೀವು ತಿಂಡಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಕಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಎಡಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ eggplants ಅಥವಾ ದ್ರವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿದ್ಧವಾದ ಲಘು ಸುಗಂಧ ತೈಲವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಲಾರೆಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 2 x 2 ಸೆಂ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನಃ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಚೂರುಗಳು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೀರಿನ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
5. ಒಂದು ಲೋಡ್ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಒತ್ತಿ, ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಇವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ marinated eggplants: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ. ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ನೀವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಲಘು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ರುಡಿ ಟೋಸ್ಟ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಬರ್ಗೈನ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಪೆನ್ಸಿಲ್ಗಳು ಪ್ರತಿ;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸಿ.
5. ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅಬೆರ್ಜಿನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0,5 ಟಫ್ಟ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 170 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1,3 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು ಚರ್ಮ, ಕಟ್, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು

ಕೊರಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಗ್ನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಒಸ್ಟ್ರಿಂಕಾಯ್ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲೋಬ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲಘುದಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಳ್ಳಿನ, ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. Eggplants ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇಂಧನವನ್ನು ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಮೆಣಸು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಗಿಡಗಳ ಉಪಾಹಾರ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಸಿಲಿಕಾ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಹಸಿರು ಗರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು, ವೃತ್ತಾಕಾರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ browned.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 40 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ತಂಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೊತ್ತನ್ನು ಒತ್ತಿ.
3. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು, ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪುದೀನ ತಾಜಾ - 0.5 ಕಿರಣ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲೀ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಿಂಚ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ರಝೀರಿಯಟ್, ಕಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಗ್ನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಸುಕುವವರೆಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತೈಲ - 0.5 ಕಪ್;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. Eggplants ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಗ್ಗೂಡಿ.
2. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾರ್ಸಿನನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.